「フタ付きテイスティンググラス」には、輿水監修のもと開発したオリジナルのテイスティングノートが付いています。紙面には、「スモーキー」や「ウッディ」などウイスキーの香りや味を示す基本的な表現用語や評価軸があらかじめ記されているので、初めての方でも気構える必要はありません。前で紹介したテイスティングの4つの手順に沿って、感じたままの評価や感想を書き入れることができます。
「テイスティングのコツは経験を重ねること」。輿水はそう言い切ります。そもそもウイスキーの複雑な香味は、ひとことで表現できるようなものではありません。自分の目や鼻、舌が感じたままに、浮かんだ言葉をいくつでも書き連ねていくことが大切なのだとか。そうした経験を繰り返すことで、感覚はどんどん洗練され、ボキャブラリーも増えていくのだそうです。輿水はさらに続けます。「あるウイスキーの香りを"雨に濡れた土の地面のにおい"と表わした人がいました。地面ですから、決して美しい表現ではありません。しかし、自分の記憶の中にあるそのにおいを思い出してみると・・・なるほど確かに、と思ったりして（笑）」。上手な表現ではなくても、自分自身の経験と結びついた言葉であれば記憶しやすいもの。しっくりとくる言葉が見つからないときは、なじみのバーテンダーの意見を聞いたり、あえてウイスキー初心者の友人に味を表現してもらったりと、周りの人からヒントをもらうのもいいかもしれません。ご自宅で、バーで、旅先で。さまざまなウイスキーの記憶を書き溜めたノートは、時が経つにつれ熟成を深めます。ページを前後して眺めてみると、自分自身の熟成も感じられるかもしれません。
ウイスキーとは"時間の価値"を感じられるもの。大自然の悠久の営みや、職人たちが日々繰り返す精緻な手仕事。それらを積み重ねることで生まれた"時"の賜物です。テイスティンググラス片手にウイスキーに向き合うときは、是非、その背景に流れ過ぎた"時"を思い浮かべてみてください。ゆらめく琥珀が、より雄弁に語りかけてくることでしょう。