Master’s Choice Vol.30

山崎蒸溜所

さかのぼること90余年。日本最古のモルトウイスキー蒸溜所「山崎蒸溜所」は幾多の困難を乗り越え、ジャパニーズウイスキーの歴史を築いてきました。2016年1月、ウイスキーの魅力により深く、より楽しく触れていただけるよう、蒸溜所内の見学ツアーやウイスキー館をリニューアル。今回は、「マスター・オブ・ウイスキー」を取得し、ウイスキーの伝道師として活躍する、サントリーの佐々木太一とともに、新しくなった「山崎蒸溜所ツアー」をご紹介します。

日本のウイスキーのふるさと山崎蒸溜所見学ツアー、ウイスキー館が生まれ変わりました! 見学の際は、ご予約をお忘れなく!
佐々木 太一(ささき たいち)

PROFILE
佐々木 太一(ささき たいち)
1994年サントリー株式会社入社。酒類の営業を担当する一方、サントリーバレーボール部に所属し、日本代表選手として活躍。選手引退後、2011年にスコッチ文化研究所認定の資格「マスター・オブ・ウイスキー」を日本で初めて取得。

構成原酒のテイスティングも愉しめる 「山崎蒸溜所 ツアー」をご紹介!
山崎蒸溜所 仕込み→発酵→蒸溜→熟成

「山崎蒸溜所」でつくられているモルトウイスキーの製造工程は、主に4つのステップに分けられます。
まずは、原料となる麦芽と水を仕込む工程。続いて、ウイスキー特有の香味成分をつくる発酵を経て、アルコール分を取り出す蒸溜に進みます。そうして生まれたニューポットが樽の中に詰められ、長い長い熟成の段階に入ります。

樽熟成の“神秘”に触れてください 「山崎蒸溜所」の貯蔵庫 「山崎蒸溜所」の貯蔵庫

ウイスキーファンのご要望にお応えし、ツアー内容をより充実しました。約25名のグループごとに担当ガイドが蒸溜所内をご案内します。
多彩なモルト原酒をつくり分ける「山崎蒸溜所」のこだわりや、つくり手たちの想いに触れ、ウイスキーの世界をご堪能ください。

ウイスキーの製造工程順に各施設を巡ります
蒸溜器

さまざまな形状の蒸溜器を使い分けることで、タイプの異なる原酒が生まれます。

生まれたてのウイスキー

蒸溜後、生まれたてのウイスキーは無色透明。樽熟成を経て、琥珀色に変わります。

「山崎蒸溜所」の貯蔵庫には、たくさんの原酒が眠り、静かに熟成を深めています。熟成に使う樽の種類もさまざま。原酒は樽を通じて呼吸し蒸発するため、年々その量は減っていきます。
一方で5年、10年、30年・・・と時を重ねることで、樽の香味成分や樽の樹種や前歴に由来する色が原酒に溶け込んでいくため、ひと樽ごとに異なるウイスキーの個性が育まれていくのです。

いよいよ試飲!ブレンダー気分でテイスティングを

多彩なモルト原酒をつくり分けている「山崎蒸溜所」のこだわりをご覧いただいたあとは、お待ちかねの試飲タイムです。長い年月を樽の中で過ごし、熟成を深めたウイスキー。 その神秘的な香りや味わいを、たっぷりとお愉しみください。

色・香り・味はどう違う? 2種類の原酒を飲み比べ

シングルモルトウイスキー「山崎」のさくらんぼのような香りや複雑な味わいは、どのようにして成り立っているのか・・・。代表的な構成原酒(非売品)を味わいながら、その秘密に触れていただきます。
テイスティングルームに移ると、用意されているのがこのセット。左がシングルモルトウイスキー「山崎」、中央が「ホワイトオーク樽原酒」、右が「ワイン樽原酒」です。

シングルモルトウイスキー「山崎」の香味の秘密やモルト原酒の多彩さが存分に感じられる、特別な体験になりますよ!
構成原酒

まずは2種類の構成原酒を比べてみましょう。シングルモルトウイスキー「山崎」の奥深さに気付いていただけること間違いなしです。

少量の水を加えてグラスを軽く回す

ウイスキーの香りが開く!?
少量の水を加えてグラスを軽く回し、
香りが変化するのを体感してください。

ハイボールづくりにも挑戦

ハイボールづくりにも挑戦。美味しさが長く続く秘訣をご紹介しますので、しっかりと覚えて帰ってくださいね。

シングルモルトウイスキー「山崎」の魅力をより深く体感していただけるようになりました。日本のウイスキーのふるさと“山崎蒸溜所”に、ぜひ足をお運びください。
山崎蒸溜所/山崎ウイスキー館見学のご予約はこちら

山崎蒸溜所への入場にはご予約が必要です。
詳細は「山崎蒸溜所サイト」をご覧ください。

山崎蒸溜所
山崎蒸溜所

山崎蒸溜所サイトへ▶ 山崎蒸溜所内ギフトショップもリニューアルOPEN!

山崎蒸溜所ならではのオリジナル商品を
取り揃えたギフトショップ。
テイスティンググラスやおつまみなど、
おみやげにぴったりのアイテムをはじめ、
Goods Barで扱っている人気商品もたくさん
ご用意しています。

Goods Barでは、山崎蒸溜所ギフトショップで販売中のアイテムを特別に入荷。数量限定で販売いたします。
●Master's Choiceバックナンバーはこちら