醸造家水口氏に訊く新ザ・プレミアム・モルツの魅力

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ここが新しくなった
  • ・グラスに注いだ瞬間から立ち上がる香り。
  • ・しみわたる、深いコク。
  • ・口のなかにふくらむ、華やかな香り。
  • ・飲み終わっても、まだうまい。
  • ・時間の流れごと愉しめる
ザ・プレミアム・モルツの開発担当水口伊玖磨

2008年サントリー入社。京都ビール工場にてビール醸造に携わる。2013年武蔵野工場内の商品開発研究部に配属後は主に新商品の開発を担当。入社の動機でもあるザ・プレミアム・モルツ好きとしてビールをつくり出せる喜びや自らが美味しいと感じるものをお客様も美味しいと感じてくださる事にやりがいを感じている。

新ザ・プレミアム・モルツのリニューアルに向けた想いとは

来たる2017年3月14日にザ・プレミアム・モルツはリニューアルされ新たに発売される。今回のリニューアルでは、開発から生産、宣伝、営業に渡って全てを巻き込んでさらなるステージアップを図っている。
これに向けた水口氏の想いを伺った。

ザ・プレミアム・モルツの開発担当水口伊玖磨

ーーザ・プレミアム・モルツを新しくした大きな理由とはどういったことだったのでしょうか?

ビール市場が年々縮小する中で、おかげさまでザ・プレミアム・モルツは発売以降成長を続け、結果としてプレミアムビールカテゴリーは大きく伸長しました。プレミアムビールカテゴリーに多くの商品が登場する中、このカテゴリーで最もお客様から支持させているザ・プレミアム・モルツというブランドを通じてお客様に豊かな暮らしを提案し、ザ・プレミアム・モルツを改めてビール市場を牽引し盛り上げる存在にしようと考えたことがきっかけです。

ーー今回のリニューアルへかける想いを教えていただけますか

ザ・プレミアム・モルツは、サントリーの醸造家たちが日々議論を重ね、数え切れないほどの試作を積み重ねた結果、ようやく完成しました。我々のこだわりと情熱が注ぎ込まれた納得のいく中味に仕上がっています!

従来のザ・プレミアム・モルツとの違い

新しいプレモルはここが違う

ーー今回の新・プレミアム・モルツのコンセプトとはどのようなものなのでしょうか?

ザ・プレミアム・モルツの味の特長は”上質で深いコクとうまみ””華やかな香り”です。この重要な基本骨格は変えずに、プレミアムビールとして求められる「飲み始めから飲み終わりまで美味しさが続く」味わいをより感じていただけるように進化させることを目指しました。

ダイヤモンド麦芽・欧州産アロマホップ・天然水

ーー具体的な進化のポイントはなんでしょうか?従来商品の違いとは?

ビールは農作物である麦芽やホップ、生き物である酵母をうまく使いこなしながらつくられる非常に繊細な飲み物です。昨日よりも今日、今日よりも明日美味しいビールを生み出すための試行錯誤を日々繰り返す中で我々醸造家の中に技術や知見が蓄積されてきました。新しいザ・プレミアム・モルツには弊社商品のザ・プレミアム・モルツ マスターズドリームの10年にわたる研究開発で得た知見や技術を取り入れています。ザ・プレミアム・モルツのこだわり・強みである世界でも希少なダイヤモンド麦芽、最高級欧州産アロマホップ、天然水については引き続き採用しながら、それらの素材の良さをより引き出す、ダブルデコクション製法とアロマリッチホッピング製法という醸造家の技をマスターズドリームの品質をつくり込む試行錯誤の中で培われた技術を応用して、進化させました。

新しいプレモルはここが違う

ーー風味や味についてはどうでしょうか?

グラスに注いだ瞬間から立ちのぼる香り、口に含むと存分に楽しめる上質なコクとうまみ、そして心地良い余韻とともに感じられる華やかな香り。この「香り、コク、香り」という3つの表情を楽しんでいただけるのが、今回の新しいザ・プレミアム・モルツの最大の特長です。

自宅でザ・プレミアム・モルツを楽しむコツ

自らも無類のビール好きという水口氏に新ザ・プレミアム・モルツを自宅でより楽しむ秘訣を伺う。

3月1に日、プレモルが生まれ変わります

ーー今回の新ザ・プレミアム・モルツ、自宅でより一層美味しく飲む方法はありますか?

ビールを注いだ瞬間から立ちのぼる香りや、飲む前のクリーミーな泡や黄金色の液色といった見た目の美しさを楽しんでいただきたいという想いがあるので、グラスに注いで召し上がっていただくことをお薦めします。

ーーグラスへはどう注ぐと良いでしょうか?

工場見学でもご案内している注ぎ方なんですが、最初はグラスのやや高い位置から勢いよく注いでいただき泡をたてる。その後、泡がやや落ち着いたところで、ビールを泡の下にくぐらせる様に静かに注いでもらう、という注ぎ方をご紹介しています。そうすることで泡が蓋の役割となってビールの風味を閉じ込めてくれ、より一層美味しく召し上がっていただけます。弊社のホームページにも注ぎ方の紹介があるので参考になさっていただければと思います。

3月1に日、プレモルが生まれ変わります

ーーグラスは冷やしておいた方がやはり良いのですか?

ビールやグラスを冷やし過ぎることは、ザ・プレミアム・モルツ本来の味や香りが感じにくくなってしまうことからおすすめしていません。重要なのは、グラスに油汚れやほこりなどがついていない、綺麗な状態にしておくことですね。そうすることでクリーミーな泡ができやすく、口当たりがより一層滑らかで美味しく感じていただけると思います。

ーーおすすめのお料理とのペアリングなどがあればお聞きしたいのですが。

個人的には中華料理が好きなので中華とのペアリングがおすすめですが、ザ・プレミアム・モルツは合う料理の幅が広いんです。料理を選ばないところも強みですので、お好きなお食事に合わせていただければと思います。

ーー新ザ・プレミアム・モルツでどんなひと時を過ごしてもらいたいとお考えでしょうか。

ご家族や友人、恋人など大切な人たちと贅沢な気分をシェアしながらご堪能していただきたいなと思いますね。至福のひとときとしてザ・プレミアム・モルツがある情景があれば幸せです。

プレモルの醸造設備

プレミアムビールカテゴリーのトップランナーとして市場を牽引し、プレミアムビールとしてふさわしいさらなる進化を目指していきたいと語る水口氏。まだ飲んだことのない人にもより美味しくなったこのタイミングで認知してもらいたいという熱い想いを担った新ザ・プレミアム・モルツ。至福のひととき、贅沢な時間の提供を約束してくれるはずだ。

ザ・プレミアム・モルツ シリーズ

ザ・プレミアムモルツ

嬉しい時間をもっと幸せにしてくれるビールザ・プレミアムモルツ

溢れだす華やかな香りと深いコクを愉しむ

グラスに注ぐと立ち昇る華やかな香り
口に含んだときの深いコクと上質なうまみ
飲んだ後に戻り返る華やかな香り

新ザ・プレミアム・モルツ商品ページ
ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール

フルーティなプレミアムエールビールザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール

フルーティで豊かな味わいを愉しむ

エールの特徴である豊かな香りと味わいを活かしながら
爽やかに飲み続けられる革新的なプレミアムビール

ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール商品ページ